Jeśli chcemy ugotować smaczne mięso, wrzucamy je na gorącą wodę. Wówczas szybko się ścina i cały sok pozostaje w środku. Jeśli chcemy uzyskać wywar, wrzucamy mięso na zimną wodę i doprowadzamy do wrzenia – w ten sposób składniki z mięsa zostają wypłukane do wody.
