Jeśli chcemy spulchnić potrawę pianą z białek, to nie powinniśmy jej ubijać bardzo sztywno. W zbyt sztywno ubitej pianie pękają pęcherzyki powietrza – a to właśnie one nadają potrawie pulchność.
![Ubijanie piany](https://karolokrasa.pl/wp-content/uploads/piana2.png)
Jeśli chcemy spulchnić potrawę pianą z białek, to nie powinniśmy jej ubijać bardzo sztywno. W zbyt sztywno ubitej pianie pękają pęcherzyki powietrza – a to właśnie one nadają potrawie pulchność.