Pamiętajmy, że do produkcji ciasta kruchego masło musi być twarde, a samo ciasto wyrabiamy krótko, żeby się nie rozpuściło. Przy składaniu np. z ciasta kruchego nie należy naciągać ciasta na farsz, tylko musi ono swobodnie opadać, w przeciwnym razie zacznie się rwać. Przy wyrabianiu ciasta kruchego należy szybko połączyć składniki – pod żadnym pozorem nie zagniatać! No i musi być chłodzone ok. godzinę przed pieczeniem.
