Niedoceniana przez wieki. Obecnie zyskuje coraz więcej entuzjastów. Jest mieszanką najróżniejszych wpływów kulturowych, a co za tym idzie ciekawych połączeń smakowych. Charakteryzuje ją wielka różnorodność. Z jednej strony tradycyjna kuchnia rdzennej ludności – Aborygenów, z drugiej nowoczesna kuchnia Australii zwana czasami kuchnią fusion.
jagnięcina
sery
koźlina
silne wpływy azjatyckie
King jorge Whiting najpopularniejsza ryba
snapper – równie smaczny
ser haloumi bardzo popularny choć to nie jego ojczyzna a na śniadanie vegemite z tostem i flat white czyli Kawa po australijsku
