Wszystkie składniki do pieczenia sernika powinny być w temp. pokojowej – zapobiegnie to podnoszeniu się, a tym samym, pękaniu ciasta. Sernik należy wystudzić najlepiej w wyłączonym piekarniku – aby nie opadł, ewentualnie pozostawić na godzinę w piekarniku po zakończonym pieczeniu (aby nie doznał szoku termicznego, bo wtedy na pewno opadnie).
