Potrawa 1
Różana lemoniada
Składniki:
• 50 ml soku z owoców dzikiej róży
• 50 ml syropu z owoców dzikiej róży
• 1 limonka
• 1 garść płatków dzikiej róży
• ½ gruszki
• 5 – 6 listków świeżej bazylii
Sposób przygotowania:
1. Do dzbanka z około 1,5 litra wody nalewamy sok i syrop z owoców dzikiej róży, dorzucamy plasterki limonki, plastry gruszki pokrojone ze skórką, płatki kwiatów dzikiej róży i listki świeżej mięty. Wszystko mieszamy.
Dobra rada: w lecie można dodać kostek lodu, w zimie taki napój doskonale uzupełni brak witamin
Potrawa 2
Konfitura z róży i pomidorów
Składniki:
• 3 – 4 cebule dymki (biała część)
• ½ ostrej papryczki
• 4 dorodne pomidory malinowe
• 5 goździków
• 30 ml syropu z owoców dzikiej róży
• 2 – 3 łyżki konfitury z płatków róży
• sól, grubo mielony pieprz, oliwa
Sposób przygotowania:
1. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki.
2. Na rozgrzanym oleju w naczyniu szklimy cebule dymki pokrojone w kostkę, dorzucamy goździki, posiekaną ostrą papryczkę, dodajemy 3 pomidory pokrojone z gniazdami nasiennymi w kostkę, doprawiamy pieprzem. Dusimy powoli na wolnym ogniu aż płyn z pomidorów prawie w całości odparuje.
3. Teraz dodajemy syrop z owoców dzikiej róży, konfiturę z płatków róży oraz jednego pomidora bez gniazd nasiennych pokrojonego w kostkę. Całość jeszcze chwilę smażymy, po czym gorącą konfiturę wekujemy. Taka konfitura doskonale nadaje się do ryb i mięsa.
Dobra rada: przetwory z kwiatów i owoców dzikiej róży dostaniemy w sklepach ze zdrową żywnością
Potrawa 3
Dorsz z konfiturą różaną i sałatką z buraków i owoców róży
Składniki:
• 1 łyżka ziaren kolendry
• 500 g polędwicy z dorsza
• 300 g ugotowanych czerwonych buraków
• ½ ostrej papryczki
• 1 cytryna
• 50 g owoców dzikiej róży w syropie
• 5 – 6 listków świeżej bazylii
• 3 łyżki konfitury z pomidorów i róży (patrz poprzedni przepis)
• sól, grubo mielony pieprz, olej
Sposób przygotowania:
1. Polędwicę z dorsza kroimy na mniejsze kawałki po około 4 – 5 cm, doprawiamy pieprzem i utartymi w moździerzu ziarnami kolendry.
2. Na patelnię układamy pergamin, skrapiamy go olejem, po czym obsmażamy na małym ogniu, z obu stron po kilka minut, tak by pozostał w środku wilgotny.
3. Ugotowane buraki kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię z olejem, dorzucamy posiekaną ostrą papryczkę, startą skórkę i sok z cytryny, przekrojone na pół owoce dzikiej róży z syropem, doprawiamy pieprzem, solą, utartymi w moździerzu ziarnami kolendry, startą skórką i sokiem z cytryny, listkami świeżej bazylii.
4. Ciepła sałatkę z buraków wykładamy na półmisek, układamy kawałki dorsza, dekorujemy je konfiturą z pomidorów i róży, listkami bazylii ewentualnie płatkami róży.
Dobra rada: już ugotowane i obrane czerwone buraki można dostać w sklepach
Potrawa 4
Warzywne curry z ;pomidorami i różą
Składniki:
• 1 bakłażan
• ½ ostrej papryczki
• 1 młoda cukinia
• 1 – 2 czerwone papryki
• 400 ml mleka kokosowego
• 50 ml słodkiej śmietanki 30%
• 2 pomidory malinowe
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• 2 łyżki konfitury z płatków róży
• 100 g groszku cukrowego
• 1 pęczek świeżej kolendry
• ½ limonki
• sól, grubo mielony pieprz, olej
Sposób przygotowania:
1. Bakłażana kroimy w plastry grubości ok.1 cm, skrapiamy olejem, po czym obsmażamy na patelni na brązowy kolor z każdej strony.
2. W dużym naczyniu na oleju smażymy czerwone cebule pokrajane w gruba kostkę do zeszklenia, doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy mlekiem kokosowym i słodką śmietanką. Dorzucamy sparzone i obrane ze skórki pomidory, pokrojone w kostkę oraz zieloną pastę curry, po czym dusimy na wolnym ogniu przez 10 – 15 minut.
3. Kiedy sos mocno się zredukuje dorzucamy pokrojoną w plastry cukinię, po 2 minutach dokładamy czerwoną paprykę, a po minucie zielony groszek cukrowy. Wszystko razem dusimy jeszcze minutę, dwie, a na koniec doprawiamy posiekaną ostrą papryczką, posiekaną świeżą kolendrą, startą skórką i sokiem z limonki, wreszcie dorzucamy pokrojonego na większe kawałki podsmażonego bakłażana.
4. Podajemy udekorowane płatkami róży i listkami świeżej kolendry.
