Potrawa 1
Makaron ryżowy z indykiem i warzywami
Składniki:
• 250 g makaronu ryżowego
• 400 g piersi z indyka
• 1 ząbek czosnku
• 1 młoda cukinia
• 1 jajko
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• ¼ łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżki orzeszków ziemnych
• 50 g kiełków fasoli
• ½ ostrej papryczki
• 1 limonka
• 1 pęczek świeżej kolendry
• sól, grubo mielony pieprz, olej
Sposób przygotowania:
1. Pierś z indyka kroimy w długie paski. Smażymy na patelni z odrobiną oleju kilka chwil z każdej strony. Do indyka dorzucamy cebulę pokrojoną w grube piórka i czosnek pokrojony w plasterki. Smażymy do zeszklenia się cebuli.
2. Doprawiamy pieprzem, dorzucamy cukinię pokrojoną w kawałki ze skórką, smażymy krótko, aby cukinia pozostała chrupiąca.
3. Podsmażone mięso i warzywa przesuwamy na bok patelni, dolewamy odrobine oleju i na wolnej części przesmażamy jajko, po czym mieszamy je z resztą składników na patelni.
4. Całość doprawiamy sosem rybnym sosem sojowym i olejem sezamowym, smażymy dalej dorzucając posiekane orzeszki ziemne, kiełki fasoli, posiekaną ostrą papryczkę. Wszystko doprawiamy sokiem z limonki i posiekaną świeżą kolendrą.
Dobra rada: taki makaron możemy też przyrządzić z rybą
Potrawa 2
Pstrąg gotowany w winie z szafranem z sałatką z bakłażana
Składniki:
• 1 bakłażan
• 3 ząbki czosnku
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 1 szczypta szafranu
• 1 łyżeczka ziaren białego pierzu
• 2 – 3 łyżki octu z kwiatów czarnego bzu
• 400 g filetów z pstrąga łososiowego
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 100 suszonych pomidorów
• 1 limonka
• 1 pęczek świeżej kolendry
• sól, grubo mielony pieprz, oliwa
Sposób przygotowania:
1. Sałatka z grillowanego bakłażana: bakłażana kroimy wzdłuż na plastry grubości do 1,5 cm, układamy na skropionej oliwa patelni i smażymy z obu stron na mocno brązowy kolor. Studzimy.
2. Czerwoną paprykę opalamy nad ogniem, aż skórka zupełnie sczernieje, studzimy owiniętą w folię, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę.
3. Do miski przekładamy bakłażany pokrojone w mniejsze kawałki, czerwoną paprykę, posiekany ząbek czosnku, cebulę pokrojoną w grubą kostkę i skropioną sokiem z limonki, drobno posiekane suszone pomidory. Całość doprawiamy solą, octem, oliwą i posiekaną świeżą kolendrą. Dokładanie mieszamy.
4. Na patelnie wrzucamy dwa rozgniecione ząbki czosnku, zalewamy białym winem, doprawiamy szafranem, octem i ziarnami białego pieprzu. Kiedy wywar się pogotuje kilka minut, wkładamy ładne kawałki filetów z pstrąga łososiowego bez skóry. Przykrywamy i dusimy pod przykryciem kilka minut na minimalnym ogniu.
5. Ugotowaną w wywarze rybę podajemy z sałatką z bakłażana.
Dobra rada: zamiast octu z kwiatów dzikiego bzu możemy użyć nalewki lub octu winnego
Potrawa 3
Pieczony indyk z burakami w sosie curry
Składniki:
• 500 g piersi z indyka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka zielonej pasty curry
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 limonka
• 2 ugotowane buraki
• 1 młoda cukinia
• 150 g ugotowanej ciecierzycy
• 2 łyżki uprażonych orzechów pistacjowych
• ½ ostrej papryczki
• 1 łyżka octu winnego
• ½ pęczka świeżej kolendry
• sól, grubo mielony pieprz, olej
Sposób przygotowania:
1. Pierś indyka kroimy w duże kawałki, oprószamy pieprzem, smażymy na patelni z odrobina oleju na złoty kolor z każdej strony. Zdejmujemy z patelni.
2. Na tej samej patelni podsmażamy do zeszklenia cebule pokrojoną w grubą kostkę i czosnek w plasterki. Potem dodajemy zielona pastę curry, zalewamy mlekiem kokosowym i odrobina wody. Gotujemy kilka minut aż sos nieco zgęstnieje. Doprawiamy startą skórką i sokiem z limonki.
3. Do sosu dorzucamy obrane i pokrojone w duże kawałki buraki, pokrojoną w kawałki. Cukinię ze skórką, ugotowaną ciecierzycę czyli groch włoski. Może być ciecierzyca z puszki.
4. Wszystko razem dusimy kilka chwil, na koniec całość doprawiamy posiekaną ostrą papryczką, octem, wkładamy usmażonego indyka, posypujemy posiekanymi orzeszkami pistacjowymi i listkami świeżej kolendry.
Dobra rada: zieloną pastę curry dostaniemy w sklepach lub stpoiskach z orientalną żywnością
